giovedì 26 gennaio 2012

Arrosto arrotolato



Quando si torna a casa la sera magari dopo la palestra, l' ultima cosa che si ha voglia di fare è cucinare.
questa è la nostra proposta da preparare in anticipo. così vi basterà affettarlo e servire con la salsa magari calda e un bel contorno di misticanza.





© fotopanpepato


INGREDIENTI:
400 gr fesa di vitello
150 gr di pancetta arrotolata a fette
200 ml di vino bianco
4 cipollotti
50 gr di burro
50 ml di olio extra vergine di oliva
1 dado di verdura( io ho usato il cuore di brodo)
1 rametto di rosmarino
spago


mettete il pezzo di fesa sopra un tagliere, apritelo con un coltello nel senso della lunghezza tenendo unito per un lembo.  Dovete ottenere un pezzo di carne alto un centimetro circa e di forma regolare( aiutatevi con un batticarne per appiattirlo meglio).

© fotopanpepato
 
Distribuite uniformemente sulla superficie le fette di pancetta.
Arrotolate la fesa su se stessa e legatela con lo spago.

© fotopanpepato

Mondate i cipollotti e divideteli in quarti.
In un tegame abbastanza capiente da poter contenere l’arrosto, scaldate il burro e l’olio.
Adagiatevi la carne e fatela rosolare bene su ogni lato.
Saldate in un pentolino il vino e versatelo poco per volta sull’arrosto. Alzate il fuoco.
Lasciatelo evaporare totalmente e solo allora potere aggiungervi dell’acqua bollente, sempre poco per volta. Aggiungete anche i cipollotti, il dado e il rosmarino.

© fotopanpepato


Coprite e lasciate cuocere per un’ora a fuoco lento.
Spegnete la fiamma e lasciate l’arrosto nel tegame coperto ancora dieci minuti prima di affettarlo.
Nel frattempo raccogliete il sugo e passatelo attraverso un colino. Mettetelo in un pentolino e scaldatelo. Se troppo liquido lasciatelo ispessire, se troppo denso, aggiungete dell’acqua.
Togliete la carne dal tegame, ponetelo sul tagliere e con delle forbici, togliete lo spago.
Se non lo mangiate subito, copritelo con della stagnola e lasciatelo a temperatura ambiente fino alla sera.
Se doveste consumarlo subito, affettate l’arrosto e servitelo con la salsa calda.