Quando si torna a casa la sera magari dopo la palestra, l' ultima cosa che si ha voglia di fare è cucinare.
questa è la nostra proposta da preparare in anticipo. così vi basterà affettarlo e servire con la salsa magari calda e un bel contorno di misticanza.
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| © fotopanpepato |
INGREDIENTI:
400 gr fesa di
vitello
150 gr di
pancetta arrotolata a fette
200 ml di vino
bianco
4 cipollotti
50 gr di burro
50 ml di olio
extra vergine di oliva
1 dado di
verdura( io ho usato il cuore di brodo)
1 rametto di
rosmarino
spago
mettete il pezzo
di fesa sopra un tagliere, apritelo con un coltello nel senso della lunghezza
tenendo unito per un lembo. Dovete
ottenere un pezzo di carne alto un centimetro circa e di forma regolare( aiutatevi
con un batticarne per appiattirlo meglio).
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| © fotopanpepato |
Distribuite
uniformemente sulla superficie le fette di pancetta.
Arrotolate la
fesa su se stessa e legatela con lo spago.
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| © fotopanpepato |
Mondate i
cipollotti e divideteli in quarti.
In un tegame
abbastanza capiente da poter contenere l’arrosto, scaldate il burro e l’olio.
Adagiatevi la
carne e fatela rosolare bene su ogni lato.
Saldate in un
pentolino il vino e versatelo poco per volta sull’arrosto. Alzate il fuoco.
Lasciatelo
evaporare totalmente e solo allora potere aggiungervi dell’acqua bollente,
sempre poco per volta. Aggiungete anche i cipollotti, il dado e il rosmarino.
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| © fotopanpepato |
Coprite e
lasciate cuocere per un’ora a fuoco lento.
Spegnete la
fiamma e lasciate l’arrosto nel tegame coperto ancora dieci minuti prima di
affettarlo.
Nel frattempo
raccogliete il sugo e passatelo attraverso un colino. Mettetelo in un pentolino
e scaldatelo. Se troppo liquido lasciatelo ispessire, se troppo denso,
aggiungete dell’acqua.
Togliete la carne
dal tegame, ponetelo sul tagliere e con delle forbici, togliete lo spago.
Se non lo mangiate subito, copritelo con della stagnola e lasciatelo a temperatura ambiente fino alla sera.
Se doveste consumarlo subito, affettate l’arrosto
e servitelo con la salsa calda.
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