Barba di frate

Da qualche settimana i colori sono tornati in questa grigia Milano, gli alberi sono fioriti. Oggi è primavera!

Sfruttiamo questa stagione ricca d’ortaggi per darvi la ricetta di un contorno molto fresco e particolarmente buono,  se abbinato con delle uova o del pesce.

© fotopanpepato

 

Ricetta per 4 persone

2 mazzetti di barba di frate (o agretti)

1 limone

Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Eliminate le radici alla barba di frate e lavatele in abbondante acqua fredda. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e immergete la verdura, fatela cuocere non più di 5 minuti.

Scolate e fate sgocciolare bene. Sistemate la barba di frate in una ciotola e conditela con qualche goccia di limone e l’olio di oliva extravergine.

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